Мусс из шпината с кремом из пармезана

Мусс из шпината с кремом из пармезана пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Духовку разогреть до 180 градусов. Смазать маслом четыре мелкиеформы для пудинга.

• Шаг 2.

  Шпинат бланшировать в кипящей воде 1–2 минуты, воду слить и промыть под холодной проточной водой. Отжать полотенцем, удалив всю лишнюю влагу (шпината должно получиться примерно 2/3 чашки).

• Шаг 3.

  Яйца и шпинат пробить блендером в гладкую массу. Выложить в миску, добавить сливки и хорошенько смешать.Приправить солью, перцеми мускатным орехом. Выложить смесь в формы.

• Шаг 4.

  Каждую форму накрыть кружком фольги.В большую форму для запекания поставить формочки с будущим муссом. Налить в форму кипящей воды так, чтобы она покрывала три четверти высоты формочек. Поставить в духовку на 20–25 минут.

• Шаг 5.

  Для приготовления крема вылить сливки в кастрюлю и добавить к ним пармезан. Довести до кипения, уменьшить огонь и позволить массе слегка пузыриться, время от времени помешивая. Через несколько минут посолить и поперчить по вкусу. Варить до нужной консистенции (более густой или жидкой).

• Шаг 6.

  Мусс можно подавать прямо в формах, украсив ложкой крема, либо выложить на подогретые тарелки и сразу подавать, пока не остыл.