Мраморные меренги с маскарпоне

Мраморные меренги с маскарпоне пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Духовку разогреть до 140 градусов. 50 грамм шоколада растопить на водяной бане. Оставить остывать.

• Шаг 2.

  Взбить белки до пышной пены. Добавить 1 столовую ложку сахара и взбить до мягких пиков. Затем добавлять еще по 1 ложке сахара, хорошо взбивая его с белками. Взбивать 5–7 минут до жестких пиков.

• Шаг 3.

  В белки аккуратно ввести шоколад и сделать разводы, имитируя мраморный эффект.

• Шаг 4.

  Выложить массу в кондитерский мешок с насадкой в виде звездочки и отсадить круги, диаметром 5 см, на листы для выпечки, выстланные пергаментной бумагой.

• Шаг 5.

  Выпекать 40 минут — меренги должны хорошо отходить от пергаментной бумаги, что будет означать, что они уже готовы. Если нет, то оставить в духовке еще на несколько минут.

• Шаг 6.

  Достать из духовки и остудить.

• Шаг 7.

  Растопить оставшийся шоколад, дать ему слегка остыть, затем обмакнуть донышко каждой меренги в шоколад. Выложить обратно на пергамент, боком, чтобы шоколад застыл.

• Шаг 8.

  Тем временем, взбить маскарпоне с сахарной пудрой и ванилью. Наполнить кремом кондитерский мешок и соединить кремом две половинки меренги.