Летний ягодный торт с белым шоколадом

Летний ягодный торт с белым шоколадом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Для начала делаем бисквит. Я делаю в форме с съемным дном 24 см.

• Шаг 2.

  Просеиваем муку, добавляем соль. Тщательно перемешиваем.

• Шаг 3.

  Отделяем белки от желтков.Взбиваем желтки с сахаром, добавляем ванильную пасту (по желанию). Отдельно взбиваем белки. Перемешиваем деревянной ложкой легкими движениями сверху вниз. Постепенно добавляя сухие ингредиенты (муку).

• Шаг 4.

  Смазываем форму для бисквита маслом. Ставим бисквит в разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут. Готовый бисквит охлаждаем на решетке.

• Шаг 5.

  Из воды и сахара варим простой сироп — то есть нагреваем воду, растворяем в ней сахар и кипятим несколько минут (по 1/3 стакана воды и сахара). Остужаем, по желанию добавляем алкоголь.

• Шаг 6.

  Откладываем горсть ягод для украшения. Остальные слегка разминаем.

• Шаг 7.

  Взбиваем сливки до увеличения в объеме. Для любителей сладкого крема можно добавить сахарную пудру.

• Шаг 8.

  Разрезаем корж (на 2 или 3 части) и пропитываем его сиропом.

• Шаг 9.

  Промазываем первый слой третью взбитых сливок и ягод и посыпаем третью ягод. Укладываем все слои, закончив коржом.

• Шаг 10.

  Торт можно на время поставить в холодильник.

• Шаг 11.

  Далее готовим ганаш из белого шоколада.

• Шаг 12.

  Растопить 200 гр белого шоколада на водяной бане. Подогреваем 100 мл сливок в кастрюле с толстым дном, пока по краям не появятся пузырьки. Снимаем с огня, добавляем в шоколад и перемешиваем. Переливаем в другую посуду и ставим в холодильник на 15 минут.

• Шаг 13.

  В остывшую шоколадную смесь добавляем 100 мл сливок и взбиваем миксером, пока ганаш не загустеет. Внимание! Ганаш легко перевзбить и он расслоится.

• Шаг 14.

  Смазываем торт ганашем. Украшаем ягодами. Убираем на час в холодильник