Круассаны с марципановой начинкой

Круассаны с марципановой начинкой пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Растворить 50г сахара в воде и добавить дрожжи. Растопить сливочное масло (30 г) и добавить в смесь.

• Шаг 2.

  Муку просеять с солью и постепенно добавить в раствор с дрожжами. Замесить тесто.

• Шаг 3.

  Если тесто липнет к рукам, то присыпьте еще муки, оберните тесто пленкой и отправьте на час в теплое место.

• Шаг 4.

  Когда тесто подойдет и увеличится в размере, его следует раскатать в пласт толщиной около 3–5 мм и ровно на половину нанести сливочное масло комнатной температуры. Оставить на 10 минут отдыхать.

• Шаг 5.

  Свернуть пласт вдвое, накрыв масляную часть и отправить в морозилку на 20 минут, а затем в холодильник на час.

• Шаг 6.

  После этого пласт снова раскатать и повторить описанное выше — намазать маслом, отдохнуть, морозилка, холодильник.

• Шаг 7.

  Вы можете делать больше слоев, но помните, что чем меньше слоев, тем пышнее круассан)

• Шаг 8.

  Готовое тесто раскатать в прямоугольник и разрезать на треугольники. Готовое слоеное тесто можно раскатывать только пластами и желательно в одну сторону. Нельзя смешивать обрезки и раскатывать новый пласт — нарушатся слои теста и изделия будут испорчены.

• Шаг 9.

  Для начинки измельчить миндаль с сахаром и ванилью. Вообще, начинка может быть любая — шоколад, джем, заварной крем, но мне захотелось в этот раз именно марципановую.

• Шаг 10.

  Распределить начинку на куске теста и свернуть его в трубочку, начиная от широкого края к углу.Придать форму завитушки и повторить тоже самое действие со всеми остальными кусками теста.

• Шаг 11.

  Дать заготовкам подойти при комнатной температуре, а затем смазать желтком и отправить в духовку при 220 С на 5 минут, потом температуру духовки следует понизить до 185 и выпекать изделия еще 15–20 минут.