Крем суп из запеченных баклажанов

Крем суп из запеченных баклажанов пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Разогрейте духовку до 180 градусов.

• Шаг 2.

  Баклажаны, помидоры, смажьте с помощью кулинарной кисти оливковым маслом, посыпьте сверху крупной солью и запекайтевместе с разрезанной пополам поперек ( не очищенной головкой чеснока), 40 минут, через 20 минут переверните баклажан на другую сторону.

• Шаг 3.

  Охладите овощи до состояния когда их можно будет разделывать.

• Шаг 4.

  Приготовьте овощной бульон любым удобным способом, нам нужно будет около 0,5–0,7 литра, в зависимости от делаемой консистенции.

• Шаг 5.

  Баклажаны разрежьте пополам вдоль и с помощью столовой ложки выскребитемякоть а кожу выкиньте, чеснок очистите, лук нарежьте средними кусками, помидоры нарежьте на 4 части.

• Шаг 6.

  Овощи поместите в блендер, добавьте половину листьев тимьяна (вторую половину отложите для украшения) и перец чили по вкусу предварительно удалив из стручка семена, 2 столовых ложки оливкового масла.

• Шаг 7.

  Пробейте в блендере до однородности вместе с 1–1,5 половниками бульона.

• Шаг 8.

  Перелейте в кастрюлю, добавьте оставшийся бульон и кокосовое молоко, посолите и поперчите, в таком сочетании прекрасно добавить например соль с тимьяном или сычуаньский перец, если суп недостаточно острый.

• Шаг 9.

  Доведите до кипения и выключите огонь.

• Шаг 10.

  Для заправки измельчите несоленые крекеры в ступке и мелко нарежьте мягкий овечий сыр шеврет, или любой другой мягкий овечий или козий сыр (он даст супу соленую нотку).

• Шаг 11.

  В каждую тарелку при сервировке насыпьте крекеры и овечий сыр, посыпьте свежим листьями тимьяна.