Классическая валенсийская паэлья

Классическая валенсийская паэлья пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  В широкой сковороде (в идеале паэлья готовится в одноименной сковороде) разогреть оливковое масло со щепоткой соли.

• Шаг 2.

  Обжарить мясо кролика и курицы (не берите филе, пусть это будет мясо с костями: ножки, ребрышки и тд).

• Шаг 3.

  Добавить нарезанную зеленую стручковую и белую фасоль. В классическую версию валенсийской паэльи добавляется крупная белая луновидная фасоль, которая называется гаррофон.

• Шаг 4.

  Обжарив овощи с мясом, добавить мелко нарезанный помидор и продолжать тушить на медленном огне.

• Шаг 5.

  Добавить воду из расчета 4 единицы на каждую единицу риса, продолжать тушить еще минут 10.

• Шаг 6.

  Добавить шафран и соль.

• Шаг 7.

  Всыпать рис, равномерно распределить его по сковороде, тушить минут 8-10 на сильном огне, затем убавить до среднего, а затем и до слабого (в сумме тушить минут 20-25).

• Шаг 8.

  Выключить огонь и подавать спустя пять минут.