Кантучини

Кантучини пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Очищенный миндаль обжарить на сковороде без масла.

• Шаг 2.

  4 белка с солью взбить в крепкую пену.

• Шаг 3.

  3 желтка смешать с сахаром и ванильным сахаром.

• Шаг 4.

  В желтковую массу по ложкам добавлять белки, осторожно перемешать.

• Шаг 5.

  Добавить миндаль, тертую цедру лимона, перемешать.

• Шаг 6.

  Добавить пекарский порошок (или соду, гашенную лимонным соком) и муку (предварительно просеяв ее через сито). Хорошо перемешать. Если тесто получится слишком мягким, добавить еще муки. Тесто не должно липнуть к рукам и не должно быть «забитым» (тяжелым).

• Шаг 7.

  Духовку разогреть до 175 градусов.

• Шаг 8.

  Тесто раскатать в 2–3 рулета диаметром 2 см, положить на смазанный сливочным маслом противень. Взбить желток с небольшим количеством сахара, смазать рулеты.

• Шаг 9.

  Противень поставить в разогретую духовку на 35 минут. Рулеты еще горячими разрезать на кусочки толщиной по 1 см (ибо, когда они остынут, сделать это будет нереально, печенье будет крошиться, а не резаться).