Филе дорады с овощами на винных парах

Филе дорады с овощами на винных парах пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Дораду выпотрошить, удалить жабры, промыть.

• Шаг 2.

  Снять аккуратно филе на коже, не отрезая головы.

• Шаг 3.

  Пинцетом вытащить из мякоти боковые кости.

• Шаг 4.

  Оставшийся каркас смазать слегка маслом и, слегка свернув дугой, запечь в духовке в течение 5 минут.

• Шаг 5.

  Из кедровых орешков, сыра, кинзы, базилика и части оликового масла сделать соус песто.

• Шаг 6.

  Овощи и шампиньоны нарезать средней величины кусочками.

• Шаг 7.

  В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить в нем сперва лук, шампиньоны, сельдерей, перец и чеснок.

• Шаг 8.

  Как только появится легкий обжаренный оттенок, добавьте помидоры. Посолите и поперчите овощную часть.

• Шаг 9.

  Помешивая, обжаривайте все вместе не более минуты.

• Шаг 10.

  Влейте вино и положите два филе дорады сверху.

• Шаг 11.

  Положите рядом веточки тимьяна и розмарина, посолите и поперчите рыбу.

• Шаг 12.

  Накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте около 7 минут.

• Шаг 13.

  На тарелку сначала выкладываются овощи с получившимся соком и запеченный каркас рыбы.

• Шаг 14.

  Сверху филе дорады, кожей вверх.

• Шаг 15.

  Полейте рыбу соусом песто.