Домашнее мороженое с водкой и клюквой

Домашнее мороженое с водкой и клюквой пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Положите 6 желтков в миску, добавьте 50 грамм сахарной пудры и взбейте добела. Добавьте десертное вино. Поставьте миску на водяную баню, готовьте 8 – 10 минут, помешивая, до получения заварного крема. Накройте листом пергамента, смазанным сливочным маслом и остужайте в течение 1 часа.

• Шаг 2.

  Доведите водку с клюквой до кипения, поварите 3 – 4 минуты. Охладите.

• Шаг 3.

  Взбейте сливки с 50-ю граммами сахарной пудры. Накройте и остудите.

• Шаг 4.

  Оставшуюся пудру залейте водой, доведите до кипения и варите сироп 5 минут.

• Шаг 5.

  Взбейте белки в крепкую пену. Тонкой струйкой влейте сироп, не переставая взбивать.

• Шаг 6.

  Добавьте заварной крем во взбитые сливки. Добавьте клюквенно-водочную смесь.

• Шаг 7.

  Поставьте в морозилку на 3 часа.