Цветная капуста с фаршем под сырным соусом бешамель

Цветная капуста с фаршем под сырным соусом бешамель пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Лук и чеснок измельчить, обжарить на оливковом масле на среднем огне 3-4 мин. Добавить фарш. Посолить, поперчить, добавить чабрец и розмарин. Обжаривать до готовности 8-10 минут.

• Шаг 2.

  Готовую начинку выкладываем на кухонные бумажные полотенца, чтобы они впитали в себя весь лишний жир.

• Шаг 3.

  Цветную капусту разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде 6-7 минут. Откинуть на дуршлаг и дать немного остыть. Желательно, чтобы капуста оставалась еще хрустящей. Не переварите ее.

• Шаг 4.

  Для соуса нужно в кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и хорошо перемешать венчиком. Убрать с огня и энергично помешивая, добавить молоко. Смотрите в оба за комочками, их быть не должно. Возвращаем соус на слабый огонь и продолжаем помешивать. Солим, но не увлекаемся, ведь сыр тоже соленый.По вкусу добавляем перец и мускатный орех. Как только соус начнет закипать, быстро убираем его с огня и добавляем 30 гр. тертого сыра, и еще раз хорошо перемешиваем.В данной технологии приготовления используется известный соус «Бешамель», про который можно почитать в истории к этому рецепту.

• Шаг 5.

  Осталось совсем немного, а именно: в форму для запекания первым слоем выложить фарш,сверху цветную капусту и равномерно залить соусом. Посыпать панировочными сухарями и тертым сыром. Запекать15-20 минут в духовке при температуре 200°Сдо золотистой корочки.

• Шаг 6.

  Подавать с картофельным пюре!