Чихиртма

Чихиртма пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  С куриных бедер снять кожу. Положить их в холодную воду, сварить на медленном огне.

• Шаг 2.

  Когда мясо станет легко отделяться от костей, вынуть бедра из бульона. Бульон оставить томиться на медленном огне.

• Шаг 3.

  Шафран (0,5 чайные ложки) замочить в 1 столовой ложке воды комнатной температуры.

• Шаг 4.

  Картофель очистить и порезать некрупными дольками (или кубиками). Запустить вариться в бульон.

• Шаг 5.

  В замоченный шафран выдавить сок 1 лимона. Перемешать хорошо. Добавить желток, взбить слегка.

• Шаг 6.

  В получившуюся смесь потихоньку добавить примерно 2–3 столовые ложки нашего бульона, при этом интенсивно помешивая, чтобы желток не свернулся.

• Шаг 7.

  Когда картофель в бульоне сварился, добавить шафраново-яичную смесь в основной суп, помешать, добавить рубленную зелень и отделенное от костей куриное мясо, потомить еще минут 7.

• Шаг 8.

  Снять с огня, дать постоять под крышкой еще 15 минут, потом подать, перемешав.