Блинный торт с заварным кремом

Блинный торт с заварным кремом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Готовим блинчики: берем 2 яйца. Отделяем белки от желтков. Белки ставим в холодильник. Желтки растираем с 1 столовой ложкой сахара и солью.

• Шаг 2.

  Вливаем в желтки 2 стакана кефира.

• Шаг 3.

  Добавляем 1 чайную ложку соды и хорошенько перемешиваем.

• Шаг 4.

  Постепенно всыпаем просеянную муку.

• Шаг 5.

  Замешиваем тесто.

• Шаг 6.

  Добавляем оставшийся кефир.

• Шаг 7.

  Взбиваем белки в крепкую пену и осторожно вмешиваем в тесто.

• Шаг 8.

  Выпекаем блинчики.

• Шаг 9.

  Готовим заварной крем: в кастрюлю вливаем 0,5 л молока, добавляем 80 г сахара, добавляем ванильные зернышки и сам стручок.

• Шаг 10.

  Перемешиваем и доводим до кипения.

• Шаг 11.

  Снимаем с огня и даем настояться 20–30 минут.

• Шаг 12.

  Тем временем, в миску насыпаем кукурузный крахмал и оставшиеся 80 г сахара. Перемешиваем.

• Шаг 13.

  Добавляем 2 яйца и смешиваем до однородности.

• Шаг 14.

  Из молока удаляем стручок ванили и снова доводим до кипения.

• Шаг 15.

  Вливаем треть молока в крахмально-яичную смесь, постоянно помешивая. Затем. непрерывно помешивая, вводим оставшееся молоко.

• Шаг 16.

  Переливаем смесь в кастрюлю и ставим на медленный огонь.

• Шаг 17.

  Увеличивая температуру, постоянно помешивая, варим крем до загустения.

• Шаг 18.

  После того, как крем загустеет, добавляем 50 г сливочного масла и оставляем охладиться.

• Шаг 19.

  Каждый блинчик промазываем кремом и формируем торт.