Беленские пирожные

Беленские пирожные пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Разогрейте духовку до 250 градусов. В небольшой посуде смешайте муку и 60 мл молока до однородности.

• Шаг 2.

  Доведите до кипения остальное молоко и смешайте с молочно-мучной смесью.

• Шаг 3.

  Взбейте желтки до однородности и влейте тонкой струйкой горячее молоко, продолжая взбивать.

• Шаг 4.

  В небольшом сотейнике, не мешая, доведите до активного кипения сахар, воду и корицу. Снимите с огня и влейте в молочно-яичную смесь, постоянно помешивая. Добавьте ванильный экстракт и достаньте палочку корицы.

• Шаг 5.

  Перелейте полученную жидкость обратно в сотейник, где варился сироп. Поставьте на самый медленный огонь и варите, постоянно помешивая, пока жидкость не обретет консистенцию густого соуса. Процедите крем через сито и отставьте в сторону.

• Шаг 6.

  Выньте слоеное тесто из холодильника и тонко раскатайте.

• Шаг 7.

  Порежьте на 12 квадратов и разложите по ячейкам формы для маффинов, формируя корзинки.

• Шаг 8.

  Наполните корзинки теплым кремом на 4/5 и вставьте форму в разогретую духовку.

• Шаг 9.

  Пеките 12–15 минут. Корзинки должны подрумяниться, а на креме должны появиться темные пятна.

• Шаг 10.

  Выньте форму из духовки,оставьте на 5 минут и достаньте пирожные из формы. Переложите на решетку для остывания минимум на 20 минут. Перед подачей щедро посыпьте корицей или сахарной пудрой.