Тушеные бычьи хвостики в винном соусе

Тушеные бычьи хвостики в винном соусе пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  В миске смешайте 4 ложки муки, соль и перец. Обваляйте в смеси хвостики.

• Шаг 2.

  Разогрейте половину оливкового масла в большой кастрюле с крышкой. Подрумяньте хвостики порциями по 2-3 минуты.Переложите на тарелку.

• Шаг 3.

  В кастрюлю добавьте оставшееся масло и обжарьте мелко нарезанные лук, сельдерей и морковь 10 минут до румяного состояния.

• Шаг 4.

  Добавьте томатное пюре и хвостики, влейте вино и бульон, добавьте мускат, посолите и поперчите и доведите до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите 2,5-3 часа до мягкости.

• Шаг 5.

  Переложите хвостики на тарелку и сохраняйте теплыми.

• Шаг 6.

  Доведите соус до кипения и готовьте, пока не уменьшится в объеме на половину. Добавьте оставшуюся муку и сливочное масло. Хорошо перемешайте и готовьте еще 3-5 минут, пока соус не загустеет.

• Шаг 7.

  Верните хвостики в соус, перемешайте и подавайте.