Суп из омара

Суп из омара пошаговый рецепт

Шаг 1.

Почистить и порезать овощи, разделить омара на 4 части. Обжаривать на большой сковороде около 15 минут.
Шаг 2.

Добавить коньяк и поджечь содержимое сковородки.
Шаг 3.

Влить вино. Когда оно испарится, кинуть сливочное масло с мукой, чуть обжарить овощи и омара, постоянно помешивая, влить бульон.
Шаг 4.

Ошпарить помидоры, очистить их от шкурки и порезать, добавить на сковородку вместе с рубленой зеленью.
Шаг 5.

Через пару минуту всыпать 2 килограмма колотого льда и готовить, пока масса не станет кремообразной.
Шаг 6.

Вынуть кусочки омара, очистить от панциря — они пригодятся для украшения супа.
Шаг 7.

Остальное содержимое сковородки протереть через сито.
Шаг 8.

Очищенную массу влить в кастрюлю, посолить, поперчить по вкусу и дать закипеть.
Шаг 9.

Украсить суп при подаче на стол кусочками омара и зеленью.