Ризотто с осьминогом (Risotto con polpo)

Ризотто с осьминогом (Risotto con polpo) пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Мясо осьминога промыть и варить в кипящей воде 40–45 минут. Проверить степень готовности вилкой: мясо должно быть мягким.

• Шаг 2.

  Выловить мясо и сохранить бульон.

• Шаг 3.

  В большой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить в немперец и чеснок. Добавить мясо осьминога, нарезанного небольшими кусками. Приправить перцем и солью. Тушить в течение нескольких минут.

• Шаг 4.

  Затем добавить в кастрюлю белое вино, а когда оно выпарится - положить рис и дать ему пропитаться маслом.

• Шаг 5.

  Небольшими порциями добавляя бульон от осьминога, варить рис на слабом огне, периодически помешивая. В конце приготовления добавить петрушку.