Лазанья по‑болонски

Лазанья по‑болонски пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Раздавить два зубчика чеснока и, не очищая от шелухи, обжарить на оливковом масле в течение минуты.

• Шаг 2.

  Пока обжаривается чеснок, нарезать половину луковицы и стебель сельдерея кубиком, натереть морковь на крупной терке.

• Шаг 3.

  Добавить овощи к чесноку и обжаривать в течение 7–8 минут.

• Шаг 4.

  Вытащить из сковороды чеснок и добавить фарш. Посолить и поперчить. Обжарить.

• Шаг 5.

  Добавить красное сухое вино. Выпарить.

• Шаг 6.

  Мелко порезать консервированные помидоры в томатном соке и добавить в сковороду. Также добавить веточку розмарина и тушить 30–40 минут на медленном огне под крышкой. После приготовления соуса вытащить розмарин.

• Шаг 7.

  За 10–15 минут до окончания приготовления соуса болоньезе начать готовить соус бешамель.

• Шаг 8.

  Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муку и слегка обжарить на медленном огне в течение минуты полученную смесь.

• Шаг 9.

  Добавить литр холодного или комнатной температуры молока. Активно и без остановки взбить венчиком смесь до загустения. Проделывать процедуру на медленном огне.

• Шаг 10.

  Параллельно взбивая, добавить соль, перец и мускатный орех.

• Шаг 11.

  Когда соусы приготовятся, форму для запекания смазать сливочным маслом, на дно положить две столовые ложки соуса бешамель и распределить по всей площади формы. На соус выложить листы лазаньи, на листы болоньезе, а на болоньезе — бешамель, сверху посыпать тертым пармезаном и накрыть листами лазаньи.

• Шаг 12.

  Повторять то же самое до исчерпания ингредиентов или высоты стенок формы для запекания. Последний слой сделать только из соуса бешамель, обильно посыпав сверху тертым пармезаном.

• Шаг 13.

  Запекать 30 минут при температуре 180 градусов.

• Шаг 14.

  Разрезать на порции. Сверху украсить зеленым базиликом.