Кофейный торт-мусс

Кофейный торт-мусс пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Духовку разогреть до 180 градусов. Форму диаметром 25 см смазать маслом.

• Шаг 2.

  Заварить кофе и оставить охлаждаться.

• Шаг 3.

  Белки яиц отделить от желтков.

• Шаг 4.

  100 грамм сливочного масла взбить с 4 столовыми ложками сахара до бела. По одному вбить 2 желтка, добавить 100 мл охлажденного свежезаваренного кофе, ванильный сахар и перемешать, просеять сверху муку, смешанную с разрыхлителем и какао, хорошо перемешать.

• Шаг 5.

  Отдельно взбить 2 белка с щепоткой соли и 2столовыми ложками сахара до крепкой пены, осторожно смешать белки с тестом, вылить в форму, и выпекать до готовности.

• Шаг 6.

  Готовый бисквит переложить на решетку, наколоть вилкой и пропитать частью оставшегося кофе, дать полностью остыть.

• Шаг 7.

  Молоко довести до кипения.

• Шаг 8.

  В миске смешать 2 желтка, 4 столовые ложки сахара, 200 мл кофе и крахмал, добавить эту смесь в молоко, помешивая, варить до загустения. Получившийся заварной крем остудить, затем смешать с растворенным желатином и виски.

• Шаг 9.

  Взбить сливки в крепкую пену, смешать с кремом, отдельно взбить 2 белка с 2 столовые ложками сахара и также осторожно смешать с кремом.

• Шаг 10.

  Корж переложить обратно в форму, сверху на корж вылить крем, поставить торт на ночь в холодильник, затем, пройдясь ножом по бортику, осторожно снять форму.