Дорада, припущенная в вине, на подушке из шпината со сливками

Дорада, припущенная в вине, на подушке из шпината со сливками пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  В глубокую сковороду вылить воду и вино, поставить на слабый огонь, добавить перец горошком и лавровый лист пока жидкость не нагрелась.

• Шаг 2.

  Рыбу посолить, поперчить и когда смесь воды и вина нагреется- опустить в нее филе дорада. Добавить несколько щипоток сахара в жидкость. Накрыть крышкой, готовить минут 7–10. Очень важно, чтобы жидкости было ровно столько, чтобы рыба утопала в ней наполовину, иначе это будет не припущенная, а вареная рыба!

• Шаг 3.

  Шпинат кладем в глубокую сковороду или кастрюлю и размораживаем на среднем огне. Когда шпинат разморозится, заливаем его молоком и готовим пару минут, пока большая часть молока не испарится.

• Шаг 4.

  Почти готовый шпинат солим по вкусу и добавляем сливки, перемешиваем и через минуту снимаем с огня.

• Шаг 5.

  На тарелку выкладываем шпинат горкой и сверху кладем кусочек дорадо, можно полить соусом, который получился в процессе приготовления шпината.

• Шаг 6.

  Для украшения блюда я использую обжаренную, нарезанную полосками цедру апельсина с сахаром.