Цветная капуста с бешамелем (по рецепту Елены Молоховец)

Цветная капуста с бешамелем (по рецепту Елены Молоховец) пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Сполоснуть капусту и разделить ее на соцветия.

• Шаг 2.

  3 стакана воды вскипятить, добавить соль, соду и сливочное масло, опустить в кастрюлю капусту и оставить варить на несильном огне 7–8 минут (Елена Молоховец предлагает 15 минут. Мне кажется, с дальнейшей обработкой в духовке она станет слишком мягкой).

• Шаг 3.

  Пока капуста готовится, приготовить соус бешамель (Е.Молоховец): на (слегка разогретой — О.М.) сковороде растереть ложку сливочного масла с половиной стакана муки (просеянной — О.М.), развести понемногу,мешая, 1,5–2 стакана (холодного — О.М.) молока или жидких сливок, прокипятить до густоты густой сметаны (чтобы не образовывались комочки, моя добрая подруга Леночка Сеттлз мешает такого рода соусы и кремы взбивалкой для яиц. Действительно, делает соус очень гладким).

• Шаг 4.

  Аккуратно шумовкой переложить капусту в форму для запекания. Елена Молоховец предлагает брать такую форму, чтобы капуста приняла вид кочана. У меня была обычная, прямоугольная.

• Шаг 5.

  Залить сверху бешамелем, посыпать тертым пармезаном.

• Шаг 6.

  Поставить с духовку при 200 градусах на 25 минут, добившись золотистого цвета капусты.