Хинкали с мясом

Хинкали с мясом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Для приготовления теста муку высыпать на большое плоское блюдо, собрать ее холмиком, в центре которого сделать углубление, влить в него воду (600 мл), добавить соль, яйцо и замесить очень крутое тесто.

• Шаг 2.

  Разделить тесто на куски и раскатать тонкие лепешки (примерно по 70 грамм). Очень важно , чтобы тесто получилось эластичным и крепким дабы не допустить разрыва теста в готовых хинкали.

• Шаг 3.

  Для приготовления фарша режем мясо на куски и пропускаем через мясорубку (важно - мясо должно быть с жирком, зачищать мясо тоже не нужно).

• Шаг 4.

  Нарезаем мелко зелень (кинза, петрушка, зеленый лук) и пропускаем вместе с фаршем в мясорубке.

• Шаг 5.

  Далее репчатый лук, чеснок и зеленый стручковый перец аналогично пропускаем вместе с фаршем в мясорубке.

• Шаг 6.

  Полученную массу хорошо перемешиваем добавляя в процессе специи (соль, перец, молотый красный перец).

• Шаг 7.

  В получившейся фарш влить минеральную воду (примерно 400мл). Добавлять воды столько, сколько фарш сможет впитать. Именно таким образом внутри хинкали появляется знаменитый сок.

• Шаг 8.

  Все готово к приготовлению хинкали.

• Шаг 9.

  Выкладываем фарш в середину (примерно по 50 гр) заранее раскатанной лепешки.Начинка на лепешке должна быть примерно равна весу теста.

• Шаг 10.

  Закрывают хинкали узелком, собирая концы в маленькие складки. Идеальное хинкали должно иметь не меньше 18 защипов. Оставшийся хвостик обрезаем.

• Шаг 11.

  Варить хинкали в подсоленной воде в течение 12-13 минут. Когда хинкали всплывут - они готовы.

• Шаг 12.

  Вынимать необходимо аккуратно, чтобы не разорвать тесто, так как тогда вытечет весь сок и хинкали потеряют всю свою прелесть.

• Шаг 13.

  Перед подачей на стол хинкали обязательно облить холодной водой.