Зур-балиш

Зур-балиш пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Для приготовления балиша понадобиться форма с толстым дном, лучше всего подойдет чугунная сковорода.

• Шаг 2.

  Замешиваем тесто. Муку высыпать в глубокую миску, добавить 1 чайную ложку соли, сметану.

• Шаг 3.

  Растопить подсолнечное масло и добавит к муке.

• Шаг 4.

  Погасить соду каплей уксуса и также добавить к муке.

• Шаг 5.

  Замесить тесто.

• Шаг 6.

  Миску с тестом накрыть чистым кухонным полотенцем и оставить отдыхать на 1 час.

• Шаг 7.

  Говядину отделить от кости и нарезать кубиками.

• Шаг 8.

  Косточку залить 500 мл. воды, посолить, поперчить и сварить бульон. Бульон с косточки варить в течении часа, пока отдыхает тесто.

• Шаг 9.

  Очистить картофель и лук от кожуры, нарезать кубиками и перемешать с говядиной, посолить и поперчить смесь.

• Шаг 10.

  Готовое тесто разделить на 2 части, 2 к 1.

• Шаг 11.

  Раскатываем большую часть теста для основания балиша примерно 5 мм.

• Шаг 12.

  Форму для запекания смазываем растительным маслом. Аккуратно выкладываем в нее раскатанное основание для балиша, основание необходимо выложить с бортиками.

• Шаг 13.

  Выкладываем на тесто смесь из говядины, картофеля и лука.

• Шаг 14.

  Внутрь начинки с двух сторон кладем по листику лаврушки.

• Шаг 15.

  Раскатываем оставшееся тесто и накрываем сверху пирога. Защипываем тщательно края. Лишнее тесто отрезаем. Из него необходимо скатать шарик диаметром 2 см.

• Шаг 16.

  Сверху по центу пирога проделываем небольшое отверстие, для того, чтобы после залить бульон. Закрываем отверстие скатанным шариком из теста.

• Шаг 17.

  Ставим пирог в разогретый до 180 С духовой шкаф на 40 минут.

• Шаг 18.

  После открываем отверстие, аккуратно вливаем бульон, снова закрываем отверстие шариком из теста и ставим балиш в духовой шкаф еще на 2 часа.

• Шаг 19.

  Для того, чтобы проверить готовность балиша, необходимо открыть отверстие и попробовать начинку.

• Шаг 20.

  За 10 минут до приготовления необходимо вытащить балиш и смазать его взбитым яйцом. Затем снова убрать в духовой шкаф.

• Шаг 21.

  Балиш можно подавать со сметаной, а запивать молоком. Приятного аппетита!