Запеченный перец с кускусом и фетой на подложке из запеченных овощей

Запеченный перец с кускусом и фетой на подложке из запеченных овощей пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Нарежьте цукини и баклажан кубиками около 1 см. Размер цукини и баклажана должен быть примерно одинаков.

• Шаг 2.

  Помидори 0,5 головки красного лука (можно заменить на головку шалота) нарежьте крупными ломтиками.

• Шаг 3.

  Чеснок разделите на зубчики. 2 зубчика очистите и отложите. Оставшиеся не чистите.

• Шаг 4.

  Листья тимьяна отделите от стеблей (если нет свежего, можно взять около 1 чайной ложки сухого).

• Шаг 5.

  Положите овощи в форму для запекания вместе с неочищенными дольками чеснока и размолотыми в ступке зернами кориандра.

• Шаг 6.

  Добавьте 2–3 столовых ложки оливкового масла, соль и молотый черный перец по вкусу.

• Шаг 7.

  Поместите форму в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15–20 минут.

• Шаг 8.

  Нагрейте сухую сковороду и обжарьте на ней до золотистого цвета кедровые орехи.

• Шаг 9.

  Кускус залейте бульоном или водой согласно инструкции.

• Шаг 10.

  Оставшиеся 0,5 головки красного лука или еще одну головку шалота мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.

• Шаг 11.

  Мелко нарубите оставшиеся две дольки чеснока, петрушку и листья мяты (стебли выкиньте).

• Шаг 12.

  Из оливок удалите косточки и мелко нарубите.

• Шаг 13.

  Перцы разрежьте вдоль на половинки и удалите белые внутренние части.

• Шаг 14.

  Кускус разомните вилкой и смешайте его с зеленью, кедровыми орехами и чесночно-луковой смесью.

• Шаг 15.

  Добавьте раскрошенную фету, перемешайте.

• Шаг 16.

  Этой смесью нафаршируйте половинки перца.

• Шаг 17.

  Добавьте перцы к запеченным овощам, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

• Шаг 18.

  Удалите фольгу, слегка полейте перцы маслом и запекайтееще 15–20 минут.

• Шаг 19.

  Выньте из духовки и, когда температура слегка упадет, разомните запеченный чеснок в запеченные овощи.

• Шаг 20.

  Подавайте теплый перец на запеченных овощах с листьями свежей рукколы (можно сбрызнуть ее бальзамическим уксусом).