Запечённые овощи под мятно-чесночным соусом

Запечённые овощи под мятно-чесночным соусом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  У брокколи срезать соцветия со стебля и кинуть в кипящую воду на 2-3 минуты. После чего кинуть в холодную воду со льдом для сохранения цвета. Вынуть из воды через2-3 минуты и обсушить.

• Шаг 2.

  Красный лук нарезать продольно на лепестки

• Шаг 3.

  Морковь почистить и нарезать на кольца толщиной около 5 мм, если морковь очень большая то сначала разрезать вдоль пополам.

• Шаг 4.

  Репу почистить и нарезать дольками размером с дольки моркови

• Шаг 5.

  Разогреть духовку до 180С.Положить все овощи в жаропрочную форму добавить 3 столовых ложки оливкового масла и хорошо перемешать, сверху положить разрезанную попрёк неочищенную головку чеснока, посолить и поперчить и поставить в духовку накрыть фольгой на 30-35 минут. За это время овощи останутся в состоянии аль-денте. Если нужно состояние полной мягкости до ставим на 40-45 мин.

• Шаг 6.

  Длямятного соуса листья мяты пробить в блендере с печеным чесноком выдавленным из кожуры, заправив2 столовыми ложками масла и лимонным соком в соотношении масло/сок 2:1. Должна получиться консистенция песто, если нужно изменить консистенцию добавьте масла и пробейте снова потом добавьте лимонного сока по вкусу.

• Шаг 7.

  Вылить мятно-чесночную заправку в чуть остывшие овощи и хорошо перемешать.