Запеченная треска в панировке из грецких орехов с лимоном и пармезаном от Гордона Рамзи

Запеченная треска в панировке из грецких орехов с лимоном и пармезаном от Гордона Рамзи пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Сначала приготовьте панировку из грецких орехов и пармезана. Порубите сливочное масло небольшими кубиками и поместите в кухонный комбайн. Добавьте грецкие орехи, хлебные крошки, цедру лимона, 2/3 колличества пармезана,немного соли, перца и измельчите все это в равномерную крошку.

• Шаг 2.

  Проверьте, не осталось ли в рыбе костей, если нашли — удалите пинцентом.

• Шаг 3.

  Выложите филе на слегка смазанный маслом антипригарный противень, вниз той стороной, на которой была кожа. Посолите, поперчите. Сверху ровным слоем распределите смесь для панировки. Уберите в холодильник на 20 минут, чтобы панировка застыла.

• Шаг 4.

  Разогрейте духовку до 200 градусов, присыпьте панировку на рыбе оставшимся пармезаном и запекайте 20-25 минут, до готовности рыбы и хрустящей золотистой корочки.

• Шаг 5.

  Тем временем приготовьте соус. Налейте бульон в небольшой сотейник и доведите до кипения.

• Шаг 6.

  В течение 10 минут уварите бульон на сильном огне примерно на 2/3. Снимите с огня и вмешайте венчиком крем-фрэш. Снова поставьте на небольшой огонь и проварите 5-10 минут, чтобы получился легкий кремовый соус.

• Шаг 7.

  Перед подачей добавьте в соус каперсы и петрушку и попробуйте на соль.

• Шаг 8.

  Выложите треску на сервировочное блюдо и полейте соусом. Подавайте украсив дольками лимона.