Запеченная перепелка с каштанами

Запеченная перепелка с каштанами пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Разогрейте духовку до 200 градусов.

• Шаг 2.

  Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте предварительно очищенные и нарезанные груши, а также лук. Готовьте до золотисто-коричневого цвета.

• Шаг 3.

  Посолите и поперчите тушки перепелок. Начините их обжаренными грушами с луком и поместите в глубокую посуду для запекания.

• Шаг 4.

  Туда же поместите лавровый лист, кальвадос и 4 каштана. Влейте бульон, чтобы он на четверть покрывал перепелок.

• Шаг 5.

  Накройте фольгой и запекайте в духовке в течение 25 минут.

• Шаг 6.

  Уберите фольгу и продолжайте запекать еще 10 минут, или до полной готовности мяса. Вытащите из духовки и отставьте.

• Шаг 7.

  Для приготовления заправки, перелейте соки от приготовления перепелок в сотейник на сильный огонь.

• Шаг 8.

  Необходимо, чтобы жидкость испарилась наполовину.

• Шаг 9.

  Добавьте оставшиеся каштаны и продолжайте готовить.

• Шаг 10.

  Затем добавьте бальзамический уксус, мед, сок половины лайма. Посолите и поперчите. Все тщательно перемешайте.

• Шаг 11.

  Перед подачей полейте перепелки этим соусом. Это блюдо отлично сочетается с отваренными овощами: морковью и зеленым горошком.