Закуска из поросячьих ушек

Закуска из поросячьих ушек пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Уши побрить одноразовой бритвой, чтобы избавиться от крупных волос. Опалить горелкой.

• Шаг 2.

  Выложить уши в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на сильный огонь, довести до кипения и варить 20 минут. Слить воду, уши промыть. Снова выложить уши в кастрюлю, залить холодной водой, добавить имбирь, лук (можно использовать лук-порей) и целые горошины сычуаньского перца. Варить на медленном огне 3-4 часа.

• Шаг 3.

  Готовые уши вынуть, промыть холодной водой, дать им остыть. Нарезать на мелкие полоски вдоль хрящей.

• Шаг 4.

  Смешать в большой миске острое масло, куриный бульон, соль, черный уксус, сахар, соевый соус, кунжут и мелко нарезанную зелень. Добавить уши и перемешать.