Ягненок с капанатой, с фасолью и тремя видами пюре

Ягненок с капанатой, с фасолью и тремя видами пюре пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Корейку ягненка зачистить от костей и жира. Запанировать в яйце с солью и перцем, обмотать баклажаном, снова панировать в яйце и панировке с петрушкой, розмарином и тимьяном. Обжариваем на оливковом масле со всех сторон, ставим в духовку на 4–5 минут.

• Шаг 2.

  Баклажаны порезать кубиками, обжарить на оливковом масле, добавить помидоры черри, разрезанные пополам, лук себулет, посолить, поперчить, добавить сыр пармезан.

• Шаг 3.

  Свеклу сварить до готовности, протереть, посолить, поперчить, перемешать с сыром пармезан.

• Шаг 4.

  Помидоры протираем через блендер, добавляем сыр пармезан и соус песто.

• Шаг 5.

  Ошпарить шпинат, протереть через блендер с себулетом и сыром пармезан.

• Шаг 6.

  На тарелку выложить разрезанный пополам медальон из ягнятины, рядом положить капанату, динамично выложить на тарелку три вида пюре. Украсить луком себулет и бальзамическим уксусом.