Вустерширский соус

Вустерширский соус пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Репчатый лук мелко нарубить, чеснок — измельчить, корневище имбиря тонко нарезать, анчоус порезать на мелкие кусочки.

• Шаг 2.

  Лук, чеснок, семена горчицы, красный и черный перец, имбирь, корицу, гвоздику и кардамон завернуть в кусок плотной марли и перевязать, чтобы получился мешочек. Положить мешочек со специями в большую кастрюлю, залить уксус, положить сахар, соевый соус и мякоть тамаринда.

• Шаг 3.

  Кастрюлю поставить на огонь, дать закипеть, после чего убавить огонь и оставить кипеть примерно на 45 минут.

• Шаг 4.

  Затем смешать соль, карри, анчоусы и воду, вылить эту жидкость в кастрюлю с соусом и снять соус с огня.

• Шаг 5.

  Перелить соус вместе с мешочком специй из кастрюли в емкость из нержавеющей стали или стекла. Емкость плотно закрыть и поставить в холодильник на 2 недели, перемешивая соус время от времени и отжимая мешочек со специями.

• Шаг 6.

  Через две недели мешочек со специями можно выбросить, а готовый соус разлить по бутылкам.

• Шаг 7.

  Бутылки с соусом храните в холодильнике. Перед употреблением соус необходимо взбалтывать.