Вишневый пирог на песочном тесте

Вишневый пирог на песочном тесте пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Для теста смешать муку, 175 грамм сливочного размягченного масла, яичные желтки, щепотку соли, 75 г сахара, воду. Все тщательно перемешать. Тесто убрать в холодильник на час. Если тесто при раскатывании будет слишком сильно крошиться, то в него можно добавить немного холодной воды и муки. Добавлять до тех пор пока тесто не приобретет нужную эластичность.

• Шаг 2.

  Для начинки разморозить вишню. Отжать из нее сок. Половину полученного сока смешать с крахмалом, 150 г сахара. Нагревать на плите, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.

• Шаг 3.

  В полученную смесь крахмала и сока добавить ягоды вишни и перемешать.

• Шаг 4.

  Тесто разделить на две части размерами 1/3 и 2/3. Большую часть теста раскатать в пласт толщиной 3 мм. Полученный пласт выложить в форму (форма взята диаметром 31 см). Лишнее тесто по краям убрать.

• Шаг 5.

  На форму с тестом выложить начинку. Поверх начинки распределить небольшие кусочки оставшегося сливочного масла. Все накрыть меньшим пластом теста, раскатанным как и предыдущий.

• Шаг 6.

  Края защипнуть, сверху сделать несколько отверстий вилкой для выхода пара. Смазать взбитым яйцом.

• Шаг 7.

  Если есть желание то начинку можно украсить сделанной из теста решеткой, ну или другими интересными узорами.

• Шаг 8.

  Пирог поставить в разогретую до 180 С духовку на 20-25 минут. Вынуть когда тесто приобретет красивый золотистый цвет.

• Шаг 9.

  Перед подачей пирог остудить до комнатной температуры. Рекомендую подавать с шариком ванильного мороженного.