Весенний суп из горошка от Гордона Рамзи

Весенний суп из горошка от Гордона Рамзи пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Сподкопченной вяленой грудинки с прослойками жира срезать кожу.Шалот порезать полукольцами. Горошек вылущить из стручков.

• Шаг 2.

  Отрежьте 4 тонких ломтика грудинки, остальную нарежьте.

• Шаг 3.

  Поместите нарезанную грудинку в кастрюлю с шалотом и маслом. Нагревайте, пока не зашипит, потом потомите на медленном огне минут 5.

• Шаг 4.

  Добавьте горошек и готовьте еще 2-3 минуты.

• Шаг 5.

  Влейте вино и готовьте, пока вино не выпарится.

• Шаг 6.

  Влейте, помешивая, бульон и 250 мл воды, доведите до кипения. Посолите, поперчите и варите на медленном огне 15 минут.

• Шаг 7.

  Взбейте в блендере до однородной консистенции, потом процедите через мелкое сито, протирая суп обратной стороной половника. Дайте остыть, потом поставьте в холодильник.

• Шаг 8.

  Тем временем пожарьте на гриле отложенные ломтики грудинки, чтобы они получились хрустящими. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Уберите в тепло.

• Шаг 9.

  Когда суп достаточно охладится, попробуйте его на соль и перец и венчиком вбейте сливки. Досолите и доперчите.

• Шаг 10.

  Подавайте в глубоких мисках, украсив полосками сливок и ломтиками грудинки.