Ватрушки с творогом из песочного теста

Ватрушки с творогом из песочного теста пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Холодное сливочное масло порубить на кубики.

• Шаг 2.

  Добавить к маслу стакан муки.

• Шаг 3.

  Отдельно в стакане взбить 1 яйцо с 75 граммами сахара и щепоткой соли.

• Шаг 4.

  Все соединить и тщательно вымесить, чтобы не было масляных комков. Тесто для ватрушек должно получиться эластичным (если выходит сухим и крошится, то можно добавить 1–2 столовых ложки воды, а если наоборот — очень мягкое, попробуйте добавить 2–3 столовых ложки муки).

• Шаг 5.

  Готовое тесто для ватрушек с творогом завернуть в пленку и оставить в холодильнике минимум на 1 час (это тесто в холодильнике может храниться 1–2 дня).

• Шаг 6.

  В это время можно приготовить начинку для ватрушек (при желании начинка для ватрушек отлично заменяется обычной творожной массой, которая продается в магазине. На данное количество ватрушек хватит 3 пачки творожной массы) — творог тщательно растереть с 1 яйцом (второе нам понадобится для смазывания ватрушек), сахаром (2 чайные ложки) и щепоткой соли.

• Шаг 7.

  Горсть изюма помыть и замочить в коньке на 30–40 минут. Изюм лучше брать маленький и без косточек.Тщательно перемешать полученную творожную массу с изюмом.

• Шаг 8.

  Раскатать из теста пласт толщиной 5–10 мм и разделить его на основания для ватрушек — получится 7–8 штук.

• Шаг 9.

  Противень выстелить пергаментной бумагой, смазать сливочным маслом и выложить на нее основания ватрушек.

• Шаг 10.

  В центр каждого кружочка положить по 1–2 столовых ложки начинки.

• Шаг 11.

  Придать краям ватрушек форму «бортиков» и смазать их желтком 1 яйца.

• Шаг 12.

  Выпекать ватрушки в разогретой до 180 градусов духовке 20–25 минут до золотистого цвета.