Утиные грудки в апельсиновом соусе

Утиные грудки в апельсиновом соусе пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Очистите от кожуры апельсины и, после удаления белого слоя, порежьте кожуру на тонкие полоски.

• Шаг 2.

  Положите кожуру апельсинов в кастрюлю, добавьте одну чашку воды, закройте крышкой и поставьте на средний огонь.

• Шаг 3.

  После закипания варите кожуру апельсинов в течение 30 секунд.

• Шаг 4.

  Слейте воду.

• Шаг 5.

  Повторите данную процедуру дважды для устранения горького привкуса.

• Шаг 6.

  Положите сахар и налейте уксус в кастрюлю, поставьте на огонь и нагревайте, пока он не закарамелизуется в золотисто-коричневый цвет.

• Шаг 7.

  Добавьте апельсиновый сок и кожуру апельсинов.

• Шаг 8.

  Нагрейте сотейник, обжарьте утиные грудки, плотно прижав их ко дну, в течение 30 секунд.

• Шаг 9.

  Переверните грудки и обжарьте другую сторону также в течение 30 секунд.

• Шаг 10.

  Снимите с огня и поставьте мясо в теплое место на 10 минут.

• Шаг 11.

  Вылейте мясной сок из кастрюли и добавьте кукурузный крахмал, затем коньяк и подожгите его.

• Шаг 12.

  Добавьте апельсиново-карамельный соус с кожурой апельсинов и мясной бульон.

• Шаг 13.

  Дайте соусу впитаться и увариться.

• Шаг 14.

  Добавьте перец к мясу по вкусу, прежде чем полить соусом.

• Шаг 15.

  Подавайте теплыми.