Утиная грудка с картофельной «грушей»

Утиная грудка с картофельной «грушей» пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Посолите, поперчите филе утки и оставьте в сторону.

• Шаг 2.

  Отварите картофель в мундире в подсоленной воде. По приготовлению очистите картофель от кожуры.

• Шаг 3.

  Переложите очищенный картофель в большую миску, добавьте сливки, яичный желток, соль и перец. Все тщательно перемешайте до образования пюре.

• Шаг 4.

  Теперь сформируйте из картофельного пюре гарнир в виде груши и обваляйте в сухарях. Разогрейте духовку до 190 градусов и запекайте картофельные «груши» в течение 10 минут.

• Шаг 5.

  Тем временем нарежьте оставшиеся овощи кубиками и отварите в течение 5 минут.

• Шаг 6.

  Теперь можно приступать к приготовлению утки. Обжарьте филе до золотистого цвета с двух сторон: сначала кожей вниз, чтобы растопить жир. Готовьте не больше трех минут — внутри мясо должно оставаться розовым.

• Шаг 7.

  Уберите утку из сковороды и добавьте туда же припущенные овощи. Как только они будут готовы, перенесите со сковороды на тарелку.

• Шаг 8.

  Разогрейте другую, более глубокую, сковороду и добавьте вино, подожгите его, чтобы алкоголь полностью выпарился. Затем добавьте куриный бульон. Слегка выпарите жидкость.

• Шаг 9.

  При подаче полейте этим соусом филе утки.