Творожные ньокки на овощной подушке со сливочно-рокфоровым соусом

Творожные ньокки на овощной подушке со сливочно-рокфоровым соусом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Готовим овощи. Свежезамороженные зеленую фасоль и мозговой горошек залить горячей водой, прикрыть крышкой и оставить до готовности овощей.

• Шаг 2.

  Лук и чеснок мелко нарезать и припустить на смеси оливкового и сливочного масел вместе с натертой морковью и нарезанными стеблями сельдерея в сотейнике до прозрачности лука.

• Шаг 3.

  Мелкий редис нарезать на четвертинки, молодые кабачки — полукольцами, добавить в остальным овощам, посолить, поперчить и, помешивая, прожарить минут 5 до состояния аль денте.

• Шаг 4.

  Добавить листочки тимъяна, фасоль и горошек, и еще пару минут протушить.

• Шаг 5.

  Вскипятить кастрюлю с водой.

• Шаг 6.

  Творог смешать с яйцами, добавить муки и тертого пармезана, соль, перец.

• Шаг 7.

  Тесто раскатать в колбаски и нарезать небольшими прямоугольничками, прокатывая каждый вилкой.

• Шаг 8.

  Порционно осторожно опускать в кипящую воду. Как только всплывают — в дуршлаги закладываем следующую порцию.

• Шаг 9.

  Не забываем добавлять в готовые ньокки сливочное или оливковое масло, чтобы не слипались, и слегка потрясывать дуршлаг.

• Шаг 10.

  Сливчно-рокфоровый соус. Пачку сливок подогреть и вмешать венчиком сыр с плесенью, вскипятить, загустить до нужной консистенциидобавить столовую ложку коньяка.

• Шаг 11.

  Подаем ньокки на большой тарелке: вначале произвольно выкладывем овощи, на них — ньокки , поливаем соусом и посыпаем пармезаном. В самом конце добавить листья свежего базилика.

• Шаг 12.

  .