Торт «Карамельный»

Торт «Карамельный» пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Два яйца соединяем со 100 г сахара,добавляеммед и 100 г масла. Ставим на водянуюбаню и прогреваем до однороднойконсенстенции. Добавляем гашенуюсоду.

• Шаг 2.

  Всыпаем муку. Тесто получится вязкое, жидковатое. Напергаменте рисуем круг необходимогоразмера, выкладываем пару ложек тестаиразмазываем по контуру. Мажется тяжело, поэтому лучше предварительно смачивать ложку водой. Выпекаем корж 5-7 минут при температуре 200 С. Выйдет8-10 коржей. Дать остыть.

• Шаг 3.

  Теперь готовим крем.Для этого соединяем4 желтка и 50 г сахара. Взбиваем венчиком. Теперь готовимкарамель:в сотейник с толстым дномвсыпаем 6 ст.л сахара (с горкой) и2ст.лводы. Нагреваем намедленном огне ,постоянно помешивая. Когдасахар растопиться, добавляем1 ч.л уксуса и4ч.л лимонного сока( для того,чтобыпосле остывания карамель несвернулась обратно в сахар).Кипятимдомедногоцвета. Между этимнагреваем 1/4стаканамолока,затемтуда вводимтонкой струйкойгарячуюкарамель ,после желтки с сахаром. Интенсивно мешаемдооднородности. В конце добавляем 1 ст.л муки в смесь. Отставляем и даем остыть. Послевводим 240г сливочного масла и взбиваем миксеромдооднородности.

• Шаг 4.

  Приговление ганаша: на водяной банетопим шоколад залив его 40 мл теплого молока.Добавляем оставшееся сливочное масло. Как толькошоколадрасстает и даст растопиться маслувыключаем огонь, но не снимаем кастрюлю сбани.Перемешиваем до однороднойконсенстенции.

• Шаг 5.

  Формируем торт: каждыйкорж хорошо пропитываемкофейным ликером,затемсмазываемкремом. По верх последнегокоржатожемажемкрем. Отправляем торт вхолодильник на10-20 минут.

• Шаг 6.

  Заливаем тортганашом:лучшеразместитьсявозле плиты,чтобыбыло удобно нагревать нож.Ложкой выкладываем ганаш наверхний корж игарячим ножомраспределяем егопоповерхности. (не забывайтенагревать нож ,тогдаганаш ляжет равномерно и не будет видно мазков). Точно также распределяем частьганаша набоковую поверхность торта. Ставим вхолодильник,даем застыть.После остатками ганаша можнозадекорировать верхний корж. Лучшена ночь оставть в холодильнике и дать торту пропитаться.Приятного аппетита!