Тесто дрожжевое (воздушное)

Тесто дрожжевое (воздушное) пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Наливаем в чашу: воду (вода должна быть горячая), молоко, добавляем соль, дрожжи. Перемешиваем миксером.

• Шаг 2.

  Добавляем часть муки, затем растительное масло (чтобы консистенция теста была как на оладьи). Взбиваем миксером.

• Шаг 3.

  Переливаем в большую кастрюлю (для дальнейшего замеса вручную, если миксер не приспособлен).

• Шаг 4.

  Ставим кастрюлю с опарой в теплое место минут на 15–20 (это зависит от скорости действия дрожжей).

• Шаг 5.

  Тем временем, отдельно взбиваем яйца с сахаром до белой пены.

• Шаг 6.

  Когда тесто поднимется до крышки, соединяем обе массы миксером.

• Шаг 7.

  Во второй части доводим консистенцию теста до совершенства. Можно механически, можно вручную.

• Шаг 8.

  В массу, которая у нас получилась, нужно добавить муки, чтобы тесто стало плотнее. Сначала добавим целую кружку муки, перемешаем тщательно, прямо руками (руки смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипало).

• Шаг 9.

  Дальше добавляем муку по половине кружки, чтобы не переборщить, и также перемешиваем руками комочки. Тесто должно быть скорее жидковатым, чем плотным. Это даст готовому блюду воздушность. Даем тесту подняться еще 20 минут.