Тертый пирог с ягодной начинкой

Тертый пирог с ягодной начинкой пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Яйцо взбить до светлой пены с добавлением соли.

• Шаг 2.

  Постепенно добавить половину сахара, продолжать взбивать до его максимального растворения (до получения легкой, воздушной смеси).

• Шаг 3.

  Добавить соду и ванилин. Отставить яично-сахарную смесь.

• Шаг 4.

  На стол насыпать горкой 300 г просеянной муки, затем натереть туда же холодный маргарин.

• Шаг 5.

  В центре проделать лунку, и постепенно вливая в нее яично-сахарную смесь, замесить тесто. При необходимости добавить оставшуюся муку. Замесить плотное тесто.

• Шаг 6.

  Разделить на 2 части и отложить тесто в холодильник примерно на 30 мин. За это время можно приготовить начинку.

• Шаг 7.

  Свежие или замороженные ягоды высыпать их на сковородку, томить, постепенно добавляя оставшийся сахар. Количество сахара в начинке может варьироваться в зависимости от кислоты ягод, а также от вашего вкуса. Начинка должна получиться не очень сладкой (с легкой кислинкой).

• Шаг 8.

  Затем добавить пару капель лимонного сока, ликер и мяту. «Амаретто» придаст пирогу легкую миндальную нотку, а свежий аромат мяты подчеркнет вкус ягод.

• Шаг 9.

  В конце добавить крахмал (можно заменить 1–2 столовыми ложками муки). Помешивать варенье на медленном огне до загустения. Отставить сковороду, остудить начинку.

• Шаг 10.

  Далее достать из холодильника 1 часть теста, раскатать его в лист, толщиной чуть больше 0,5 см. Выложить начинку, а вторую часть теста натереть на крупной терке сверху. Положить в духовку, разогретую до 180–200 градусов на 20–25 минут. Дать пирогу остыть и только потом разрезать.