Теплый салат с грибами и сметанным соусом

Теплый салат с грибами и сметанным соусом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Картошку отварить в подсоленной воде, очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками.

• Шаг 2.

  Мелко нарубить чеснок и петрушку, раскалить на сковороде топленое сливочное масло и обжарить на нем грибы до готовности. Белые предварительно помыть и нарезать ломтиками, лисички просто промыть, если некрупные, а крупные разрезать на сегменты, опята отварить в течение двадцати минут в подсоленной воде и просушить на салфетке. Вообще, все грибы должны попадать на сковороду сухими, чтобы не давать лишней влаги и жариться, а не вариться. Поэтому и жарить их нужно партиями, чтобы они не сбивались в кучу и не тушились, а именно жарились. Когда грибы будут практически готовы, бросить в сковороду щепотку рубленого чеснока, щепотку рубленой петрушки, перемешать, жарить еще минуту, после чего капнуть немного лимонного сока, посолить, поперчить и снять с огня.

• Шаг 3.

  В миске смешать горчицу со сметаной, молотым кумином, мелко нарубленными зеленым луком и укропом.

• Шаг 4.

  Сельдерей нарезать мелкими кубиками, а лук — тонкой соломкой.

• Шаг 5.

  В глубокой миске перемешать картошку, жареные грибы с луком, сельдереем и сметанным соусом. Подавать, пока грибы теплые, как салат или как гарнир ко второму блюду. Впрочем, в холодном виде этот салат тоже очень даже ничего.