Теплый салат из тыквы сквош с зеленым горошком, сливочным сыром и карамелизированным луком

Теплый салат из тыквы сквош с зеленым горошком, сливочным сыром и карамелизированным луком пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Тыкву очистить от кожуры. Нарезать овощи кубиками. Тыкву и кабачки слегка запанировать в муке.

• Шаг 2.

  Раскалить сковороду, налить масло, отправить туда тыкву. Жарить около трех минут на сильном огне до появления корочки. Сделать огонь умеренным.

• Шаг 3.

  Отправить к тыкве кабачки. После появления корочки на кабачках,посолить, поперчить, прикрыть крышкой и жарить до мягкости тыквы.

• Шаг 4.

  За минуту до готовности тыквы, размять чеснок, очистить перец чили от семян и мембран, мелко порубить и отправить в сковороду под крышку (предварительно посолив и посыпав щепоткой сахара).

• Шаг 5.

  Готовые кубики переложить на тарелку, сбрызнуть маслом и прикрыть крышкой или фольгой.

• Шаг 6.

  Быстро на сильном огне обжарить помидоры на небольшом количестве масла с чайной ложкой бальзамика. Посолить, поперчить, при наличии добавить пару капель вустерширского соуса. Когда уксус выпарится, снять с огня и добавить помидоры к салату.

• Шаг 7.

  Нарезанный кольцами красный лук поджарить среднем огнем. Когда он станет прозрачным, добавить бальзамика, соль и сахар.

• Шаг 8.

  В отдельной посуде рукколу и мангольд сбрызгиваем маслом, лимоном, соевым соусом, перчим. Отправляем к салату.

• Шаг 9.

  Сверху выкладываем чайной ложкой сливочный сыр. На него — карамелизированный лук.

• Шаг 10.

  Окрапляем тарелку оливковым маслом, лимонным соком.

• Шаг 11.

  Последний штрих — рубленный зеленый лук и свежемолотый перец