Теплый хрустящий салат с жареной моцареллой, свеклой, молодым картофелем и рукколой

Теплый хрустящий салат с жареной моцареллой, свеклой, молодым картофелем и рукколой пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  В кастрюле с кипящей водой сварите свеклу до готовности. Остудите, очистите и разрежьте на четвертинки.

• Шаг 2.

  Разогрейте духовку до 200 градусов.

• Шаг 3.

  В небольшой миске смешайте сухари, тертую цедру с 1 лимоны, большую щепотку хлопьев чили и немного измельченного тимьяна. Слегка посолите и поперчите. В другую миску насыпьте муку, а в третей слегка взбейте яйца.

• Шаг 4.

  Хорошо просушите шарики моцареллы бумажным полотенцем. Сначала обваляйте их в муке, затем в яйце и в сухарях. Повторите эту процедуру с каждым шариком дважды.

• Шаг 5.

  На противень выложите разрезанный пополам вдоль картофель. Сбрызните половиной оливкового масла, посыпьте щепоткой хлопьев чили и небольшим количеством листьев тимьяна. Посолите и поперчите. Перемешайте и поставьте в духовку на 15 минут. Снова перемешайте, выложите свеклу нарезанный большими кусками лук, сбрызните уксусом и запекайте еще 15 минут.

• Шаг 6.

  Переложите овощи на тарелку, а на противень выжмите сок из лимона и перемешайте с оставшимся оливковым масломдля заправки.

• Шаг 7.

  В кастрюле разогрейте большое количество растительного масла и жарьте моцареллу 3-4 минуты до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце.

• Шаг 8.

  На тарелки выложите рукколу, затем сверху овощи и сбрызните лимонной заправкой из противня. Сверху выложите горячие шарики моцареллы и посыпьте семечками. Подавайте.