Теплая и холодная закуска «Аджапсандали»

Теплая и холодная закуска «Аджапсандали» пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Баклажаны вымыть, удалить хвостики, нарезать кружками толщиной в 1 см. На сковороде разогреть половину растительного масла, обжарить кружки с обеих сторон, выложить в кастрюлю.

• Шаг 2.

  Лук почистить, нарезать полукольцами, обжарить на отдельной сковороде на оставшемся растительном масле пару минут. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, мелко нарезать, добавить к луку.

• Шаг 3.

  Чеснок очистить, подавить боковой частью лезвия ножа. Сладкий перец вымыть, очистить от перегородок и семян, нарезать соломкой.

• Шаг 4.

  Чеснок, сладкий перец, зелень и острый перец выложить к луку. Добавить шафран и хмели-сунели, потушить 5 минут. Переложить в кастрюлю к баклажанам, посолить, поперчить, перемешать и тушить под крышкой еще 10–15 минут.

• Шаг 5.

  Мелко нарезать базилик, посыпать им блюдо. Подавать его можно как горячим, так и холодным.