Тайское рагу с гребешками

Тайское рагу с гребешками пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Соус (естественно делается до обжарки овощей): красный лук (20), имбирь (10), чили (10) и зубчик чеснока обжариваются в арахисовом масле.

• Шаг 2.

  Добавляется немного красного карри.

• Шаг 3.

  Добавляется 70 мл куриного бульона, 50 мл кокосового молока, 50 мл сливок 33%. Немного выпариваем.

• Шаг 4.

  Потом все это отправляется в блендере, взбивается до состояния соуса.

• Шаг 5.

  Все овощи чуток бланшируются и перекладываются в лед для сохранения цвета.

• Шаг 6.

  Дальше берется арахисовое масло, на нем обжаривается чеснок и нарезанный соломкой имбирь, чтобы пропитать масло.

• Шаг 7.

  Потом в этом масле обжариваются гребешки и выкладываются на бумажную салфетку.

• Шаг 8.

  В этом же масле обжаривается белая часть зеленого лука и потом все овощи, нарезанные как нравится.

• Шаг 9.

  Прогреваются 2–3 минуты и добавляется немного соуса.

• Шаг 10.

  Потом выкладываются в тарелку овощи, сверху — гребешки, можно посыпать кинзой и черным кунжутом.