Свинина в луковой шелухе c морковным пюре и луковым джемом

Свинина в луковой шелухе c морковным пюре и луковым джемом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Снять с лука шелуху, сам лук нарезать тонкими полукольцами. В глубоком сотейнике нагреть на среднем огне оливковое масло и обжарить в нем лук, помешивая, в течение часа, пока он не карамелизуется. Приправить его солью, перцем и медом, обжаривать еще десять минут и снять с огня.

• Шаг 2.

  Параллельно в кастрюлю положить луковую шелуху, чай каркаде, сто грамм соли и налить два с половиной литра воды, вино, ­туда же положить свинину ­и поставить на огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить двадцать минут, после чего выключить огонь под свининой и оставить ее на два часа остывать.

• Шаг 3.

  Морковь очистить, нарезать крупными кубиками и отварить до готовности. Мелко нарубить кинзу и смешать с морковью в пюре.

• Шаг 4.

  Готовую свинину нарезать ломтиками и подавать с пюре и луком.