Свекольник с рукколой на квасе

Свекольник с рукколой на квасе пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Свеклу и картофель заверните в фольгу и запеките в духовке, разогретой до 180 градусов.

• Шаг 2.

  Запекайте до готовности. Если брать среднего размера свеклу, то, примерно, 40 минут. Готовность можно проверить — овощи можно будет проткнуть деревянной зубочисткой.

• Шаг 3.

  Охладите запеченные овощи.

• Шаг 4.

  Свеклу очистите и натрите на крупной терке.

• Шаг 5.

  Залейте натертую свеклу квасом и уберите в холодильник на 20–30 минут.

• Шаг 6.

  На крупной терке натрите картофель, огурцы и редиску.

• Шаг 7.

  Мелко нарежьте зеленый лук и укроп.

• Шаг 8.

  Средне нарежьте рукколу и свекольную ботву, удалив сердцевину листа ботвы.

• Шаг 9.

  Отварите яйца, почистите и разрежьте на половинки. Если нет перепелиных яиц, то можно 8 штук перепелиных яиц заменить на 3–4 куриных. В таком случае, их нужно мелко нарубить.

• Шаг 10.

  Процедите свекольный настой, через 30 минут и добавьте в квас 2 столовых ложки столового хрена, оставьте настояться в холодильнике 10–15 минут (если настой используется на следующий день, то вкус от этого будет только ярче). Свеклу сохраните.

• Шаг 11.

  Смешайте в большом салатнике свеклу, натертые овощи и нарезанную зелень.

• Шаг 12.

  Разложите в тарелки для подачи, залейте свекольно-квасным настоем и положите в каждую тарелкупо одному перепелиному яйцу.

• Шаг 13.

  Посолите, поперчите по вкусу и добавьте майонез.