Свекольник с перепелиными яйцам

Свекольник с перепелиными яйцам пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Свеклу и картофель поперчить, смазать оливковым маслом и завернуть в фольгу.

• Шаг 2.

  Солить не нужно — соль замедляет процесс приготовления.

• Шаг 3.

  Положить в духовку, разогретую до 180 С.

• Шаг 4.

  Когда овощи можно будет проткнуть деревянной шпажкой (картофель — примерно через 40 минут, свеклу — примерно через 2 часа), овощи вынуть и дать им остыть.

• Шаг 5.

  Теперь почистите свеклу, натрите ее на терке или мандолине соломкой и залейте минеральной водой. Двадцати минут хватит, чтобы получился настой.

• Шаг 6.

  В это время одинаковой соломкой нарежьте или натрите картофель, огурцы и редиску.

• Шаг 7.

  Нарубите зеленый лук и укроп.

• Шаг 8.

  Нарезать свекольную ботву соломкой удалив сердцевину листа.

• Шаг 9.

  Сварите яйца, добавив соль в воду — так скорлупа не потрескается. Обдайте яйца холодной водой, почистите и разрежьте на половинки.

• Шаг 10.

  Теперь сделайте концентрат — свекольный настой перелейте через дуршлаг в отдельную посуду, оставив свеклу. Это нужно для того, чтобы не нарушить фактуру — представьте, если смешать вместе, то все превратится в кашу.

• Шаг 11.

  Туда добавьте хрен, морскую соль, тростниковый сахар, свежемолотый черный перец и винный уксус. Обязательно пробуйте, чтобы достичь баланса сладости, кислоты и остроты, которая нравится. Всегда можно добавить того, чего не хватает.

• Шаг 12.

  В конце в каждую тарелку кладите все овощи и зелень, мясо, если хотите, потом заливайте свекольным концентратом, украшайте половинками перепелиных яиц и сметаной. Все — свежий летний суп готов!