Суп-пюре с фрикадельками

Суп-пюре с фрикадельками пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Ставим мясной бульон (я обычно беру куриные потрошка) на 2-3 литра воды. В общем, все как обычно, но с некоторыми модификациями: снимаем пену, кладем мелко нарезанный лук и КРУПНО кубиком порезанную морковь. Солим, перчим, добавляем специи – все по вкусу. Варим минут 15.

• Шаг 2.

  Ставим варить полстакана перловки.

• Шаг 3.

  В это время готовим мясной фарш – тоже как обычно: фарш смесовый (говядина + курица или свинина), солим, перчим, добавляем специи и мелко нарезанный лук.Отваренную до полуготовности перловку откидываем на дуршлаг, обдаем холодной водой и закладываем в фарш. Все хорошо перемешиваем.

• Шаг 4.

  Из подготовленного фарша катаем в руках мелкие шарики и кладем по одному в активно кипящий бульон. Варим до готовности.

• Шаг 5.

  В это время готовим овощи: КРУПНО режем кабачок, порей, болгарский перец, картошку.

• Шаг 6.

  Когда фрикадельки сварятся – вынимаем и накрываем крышкой. Можно добавить пару ложек сухого белого вина. Закладываем овощи и варим до готовности.

• Шаг 7.

  Когда сварятся – берем стеклянный блендер (в нем можно пробить горячее) и делаем пюре.

• Шаг 8.

  При подаче добавляем фрикадельки и пару ложен жирных сливок. Приятного аппетита!