Суп-пюре из запеченных баклажанов

Суп-пюре из запеченных баклажанов пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Разогреть духовку до 200 градусов.

• Шаг 2.

  Овощи (кроме перца чили) вымыть, лук очистить. Помидоры разрезать на четвертинки, баклажаны и лук пополам, у чеснока срезать верхушку.

• Шаг 3.

  Противень немного смазать оливковым маслом, выложить овощи, сбрызнуть оставшимся маслом и поставить в духовку, запекать 40–50 минут.

• Шаг 4.

  Вынуть противень из духовки, дать остыть. Тем временем разогреть бульон.

• Шаг 5.

  У баклажанов вынуть ложкой мякоть, шкурку выбросить. Чеснок выдавить из шкурки.

• Шаг 6.

  Все овощи переложить в кастрюлю и залить горячим бульоном, добавить орегано. Варить на среднем огне 20 минут.

• Шаг 7.

  Перец чили разделите на две части, очистите от семян и если не не любите сильно острое удали все белые прожилки, мелко нашинкуйте. Козий сыр натрите на терке.

• Шаг 8.

  После того, как овощи будет сварены, блендером превратите все в пюре, затем медленно влейте сливки, перемешайте и прогрейте на маленьком огне не доводя до кипения.

• Шаг 9.

  Сверху посыпьте сыром и чили, украсьте зеленью.