Суп-пюре из кольраби с гренками и гарниром из жареных грибов

Суп-пюре из кольраби с гренками и гарниром из жареных грибов пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Все овощи вымойте и почистите.

• Шаг 2.

  Шампиньоны нарежьте вдоль и обжарьте на растительном масле с двух сторон. Переложите на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

• Шаг 3.

  Мелко нарежьте лук, чеснок раздавите плоской стороной ножа. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок до прозрачности.

• Шаг 4.

  Морковь, картошку, сельдерей и кольраби нарежьте кубиком, добавьте в кастрюлю, перемешайте и обжаривайте на среднем огне в течение 15 минут.

• Шаг 5.

  Бульон доведите до кипения, перелейте примерно 0,5 л в какую-нибудь емкость и отложите.

• Шаг 6.

  Остальным бульоном залейте овощи, чтобы покрыть их выше примерно на толщину трех пальцев. Закройте кастрюлю крышкой и варите все на среднем огне, периодически помешивая, минут 40–50, пока кольраби не станет мягкой.

• Шаг 7.

  Питу нарежьте полосками и подсушите над тостером или на разогретой сковороде без добавления масла.

• Шаг 8.

  Когда овощи будут готовы, снимите кастрюлю с огня. Блендером доведите все до состояния пюре, если получится очень густое, разведите заранее отложенным бульоном.

• Шаг 9.

  При постоянном помешивании влейте сливки, посолите по вкусу, затем добавьте красный перец и смесь итальянских трав.

• Шаг 10.

  Верните кастрюлю на плиту и прогрейте суп на медленном огне постоянно помешивая в течение 5 минут.

• Шаг 11.

  Разлейте суп по тарелкам, гарнируйте грибами и гренками.