Суп-пюре из брокколи с сыром

Суп-пюре из брокколи с сыром пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Сыр натрите.

• Шаг 2.

  Вымойте брокколи, высушите и разделите на небольшие соцветия.

• Шаг 3.

  Забросьте брокколи в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и оставьте повариться на 3 минуты.

• Шаг 4.

  Немедля переложите соцветия из кипящей воды в миску со льдом или холодной водой.

• Шаг 5.

  Вымойте, очистите и нарежьте морковь.

• Шаг 6.

  Подтушите лук и морковь на сливочном масле (1–2 столовых ложки). Посолите и поперчите. Лук должен позолотиться. Не передержите, овощи должны сохранить форму.

• Шаг 7.

  В кастрюле растопите 60 грамм масла. Добавьте 1/4 стакана муки. Помешивая, держите около 3–4 минут. Влейте смесь молока и сливок, затем — бульон. Добавьте мускатный орех и под крышкой готовьте около 20 минут, после бросьте лук, морковь и брокколи и варите 30 минут.

• Шаг 8.

  Через 25–30 минут снимите крышку и толкушкой для пюре разомните овощи.

• Шаг 9.

  Добавьте половину натертого сыра. Перемешайте, чтобы сыр успел расплавиться.

• Шаг 10.

  При подаче сверху можно присыпать сыром.